Bra mat mot celiaki

Innehållsförteckning

Bra mat mot celiaki: En glutenallergi är ett tillstånd där din kropp har en immunreaktion mot gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn. Det uppskattas att en av 100 personer har celiaki, som kan orsaka allvarliga hälsoproblem om den inte behandlas.

Om denna artikel är intressant kanske du också vill läsa Celiaki och diet.

Färska frukter

Färsk frukt är en stor källa till näringsämnen, och de är bra för personer med celiaki. Frukter som äpplen, apelsiner, bananer och ananas är utmärkta eftersom de innehåller mycket fibrer. De innehåller också massor av vitamin A och C – två viktiga näringsämnen som du behöver för att hålla dig frisk även när du har tillståndet.

Andra bra val inkluderar persikor och bär som blåbär som innehåller antioxidanter som hjälper till att bekämpa skador på fria radikaler orsakade av inflammation i din kropp (vilket kan vara anledningen till att de verkar hjälpa till att förebygga cancer).

Grönsaker

Grönsaker är en stor källa till vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett perfekt val för alla som vill äta hälsosamt. De är också låga i kalorier, innehåller lite fett och ger en utmärkt källa till fiber. Men vad är det som gör grönsaker så bra mot celiaki?

Grönsaker är fyllda med vitaminer och mineraler som hjälper till att hålla våra kroppar friska. Grönsaker innehåller också antioxidanter, som kan hjälpa till att förebygga cancer och andra sjukdomar genom att minska oxidativ stress på celler.

Förutom deras hälsofördelar är grönsaker i allmänhet låga i kalorier jämfört med andra livsmedel som kött eller spannmål. Detta betyder att de kan fylla dig utan att lägga till för många extra kalorier i din kost!

Potatis och sötpotatis

Potatis och sötpotatis är båda bra källor till kolhydrater och fibrer, vilket kan hjälpa dig att hålla dig mätt längre. De är också rika på kalium och C-vitamin , vilket kan hjälpa till att reglera blodtrycket. Och om du väljer den orange varianten av sötpotatis, kommer den att ge dig ytterligare betakaroten (en form av vitamin A) som din kropp omvandlar till hälsosam retinol – den form av vitamin A som finns i animaliska produkter som lever eller fiskoljor.

Ris, quinoa, soja och andra glutenfria spannmål och pseudoceals

Ris, quinoa, soja och andra glutenfria spannmål och pseudoceals är en stor källa till kolhydrater. De är också rika på vitaminerna B1, B3 och B6 samt järn. Ris är också en bra källa till protein, fiber och magnesium. Quinoa innehåller mer järn än de flesta spannmål på grund av dess mörka färg.

Andra glutenfria alternativ inkluderar amaranth (rik på protein), bovete (bra för de med låga blodsockernivåer), hirs (bra för att bibehålla friska ben) teff (fiberrik), sorghum och polenta (en rejäl majsmjöl som kan vara används som gryn).

Glutenfria mjöl gjorda av baljväxter, nötter och frön, såsom kikärtsmjöl, mandelmjöl och linfrömjöl

Mjöl utan gluten är gjorda av baljväxter, nötter och frön, såsom kikärtsmjöl, mandelmjöl och linfrömjöl.

Glutenfria mjöl inkluderar:

Pilrotsstärkelse (tapioka)
Bovetemjöl (inte alls relaterat till vete)
Kokosmjöl (ja!)

Baljväxter (kikärter, linser, delade ärter)

Baljväxter är en bra källa till protein och fibrer. De är också låga i fett, natrium och kolesterol.

Bönor (torra): Kidneybönor, pintobönor, svarta bönor och marinblå bönor
Ärtor: Delade ärtor
Sojabönor (torr): Edamame (gröna sojabönor) är ett utmärkt alternativ till kött när det tillagas som tillbehör eller mellanmål eftersom det är fullt av vitaminer och mineraler som järn, zink och magnesium. Denna supermat kan läggas till sallader eller soppor för extra smak utan köttet! Det bästa med edamame? Det är lågt i kalorier! Så varsågod – njut av dessa läckra små baljor utan skuld!

Nötter och frön

Nötter och frön är bra källor till protein, essentiella fettsyror (som omega-3), vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. De innehåller också fytokemikalier som hjälper våra kroppar att bekämpa inflammation.

För personer med celiaki som behöver undvika gluten i sin kost kan nötter vara ett bra substitut för brödprodukter. Nötter innehåller mycket protein och kan användas för att ersätta kött såväl som mejeriprodukter som ost eller grädde.

Ägg

Ägg är en stor källa till protein, vitamin A och D, järn, omega-3-fettsyror och kolin. Den enda haken är att de måste tillagas vid låga temperaturer, annars kan de utlösa en allergisk reaktion hos vissa personer med celiaki.

Mejeriprodukter naturligt fria från gluten, såsom smör, ost och vanlig mjölk

Du kan fortfarande njuta av många mejeriprodukter utan att oroa dig för gluten, inklusive smör och ost. Mejeriprodukter är en stor källa till kalcium och protein, som är två näringsämnen som kan saknas i din kost om du följer den glutenfria dieten.

Kalcium är ett viktigt mineral som tillsammans med D-vitamin bygger starka ben och tänder. Det hjälper också musklerna att dra ihop sig ordentligt och nerver skickar signaler i hela kroppen.

Kött utan panering eller marinader som innehåller gluten, såsom färskt nötkött och kyckling; färsk fisk; skaldjur; fläsk; lamm; viltkött; buffel; kalvkött; Anka

Att undvika gluteninnehållande kött kan vara lite knepigt. Det finns flera faktorer att tänka på:

Köttet ska vara färskt, inte bearbetat eller fryst.
Om etiketten säger “glutenfri” eller “inga gluteningredienser” är du säker. Se annars till att det inte står “panering” eller “krydda” på etiketten. Dessa termer kan tyda på att produkten tillverkats i en anläggning som även bearbetar glutenhaltiga produkter.
Kontrollera ingredienslistan för tecken på korn, råg och andra spannmål som innehåller gluten (men inte havre). Om det inte finns något spannmål listat på ingredienslistan alls, är du förmodligen säker att äta det!

Att ta med sig om bra mat mot celiaki

Det finns så många bra livsmedel att välja mellan när man har celiaki, och om du inte kan bestämma dig för vad du ska äta, prova att titta på den här listan. Om du känner dig sugen på något som inte finns här, kom ihåg att det kan vara glutenfritt men inte nödvändigtvis säkert för celiaki; om du har symtom efter att ha ätit maten så ät den inte igen förrän du är säker på att den är säker!

Andra artiklar om celiaki:

Nu när du läst om Bra mat mot celiaki så kanske du också är intresserad av någon av våra senaste artiklar: