Zink, vad gör det och får du tillräckligt i din diet

Innehållsförteckning

Zink är ett spårämne och ett viktigt mikronäringsämne för människor. Viktiga mikronäringsämnen är vitaminer och mineraler som krävs i små mängder av kroppen för optimal hälsa. Eftersom kroppen inte kan syntetisera dessa mikronäringsämnen, är en kostkälla nödvändig.

Tidigt under matsmältningen frigörs zinkjoner i maten och absorberas sedan i tunntarmen. Cirka 70% av zink i omlopp binds till blodproteinet albumin. Eventuella tillstånd som ändrar albuminkoncentrationen har därför en sekundär effekt på kroppens zinknivåer. [1] Låga albuminnivåer uppträder under tillstånd där kroppen inte absorberar och smälter protein ordentligt, såsom Crohns sjukdom eller celiaki, eller vid sjukdomar där stora volymer protein går förlorade genom diarré. Levern syntetiserar albumin, så någon form av leverinflammation eller sjukdom kan också påverka zinknivåerna negativt.

Cirka hälften av all zink som elimineras från kroppen sker genom mag-tarmkanalen. [1] Vissa bukspottkörtssekretioner innehåller mycket zink, inklusive insulin. Vissa gastrointestinala sjukdomar och störningar som Ulcerös kolit, Crohns sjukdom och korttarmssyndrom kan öka sannolikheten för zinkbrist. Symtom på både ulcerös kolit och Crohns sjukdom involverar vanligtvis diarré och buksmärtor. Eftersom ökad rörlighet minskar framgången för matsmältningen och absorptionen, kan svår diarré resultera i malabsorption av alla näringsämnen, inklusive zink. Att försöka undvika sjukdomssymtom i samband med att äta kan också påverka mängden mat som individer är villiga att konsumera, vilket ytterligare ökar risken för brister.

Forskare har funnit att djur med zinkbrist kräver 50% mer mat för att få samma viktökning som ett djur med tillräcklig mängd zink. [2] De föreslår att människor kan reagera på zinkbrist på liknande sätt.

Andra intressanta artiklar:

Vad gör Zink?

Hjälper till med aktiviteten hos många enzymer
Viktigt för immunfunktion och sårläkning
Hjälper till med DNA-syntes och reproduktionsutveckling
Upprätthåller smak och lukt
Reglerar insulinproduktion, lagring och frisättning
Hjälper till att producera den aktiva formen av vitamin A
Hjälper till med sköldkörtelfunktion

Vi har även en artikel om hur zink är en av ämnena som stoppar håravfall.

Zink i kroppen

Zink finns i alla organ, vävnader, vätskor och utsöndringar i kroppen, men majoriteten av zink (83%) finns i skelettmuskler och ben. [4] När zinkintaget är otillräckligt så bibehålls nivåerna i skelettmuskulaturen, huden och hjärtat, medan zinknivåerna i ben, lever, testiklar och plasma minskar. Mer än 100 specifika enzymer kräver zink för sin katalytiska funktion. [2] Kroppen kan inte lagra överskott av zink, så kontinuerligt kostintag krävs.

Intressant artikel: Är din tarm din vän eller fiende? Börjar all sjukdom i tarmen?

Bristdiagnos

Det är svårt att mäta en persons zinkstatus exakt på grund av elementets fördelning i kroppen. Innan en diagnos tas överväger kliniker personens riskfaktorer (såsom otillräckligt kaloriintag och förekomst av matsmältningssjukdomar), de presenterande symtomen på zinkbrist och resultaten av specifika laboratorietester (blod och / eller urin) för att bestämma zinkstatus. Beroende på svårighetsgraden kan en vårdpersonal rekommendera zinktillskott på högre nivåer än det rekommenderade kosttillskottet. Alla individer bör rådgöra med sin egen läkare innan de tar några nya tillskott.

Tecken på Zinkbrist

Aptitlöshet
Nedsatt immunfunktion
Håravfall
Fördröjd sexuell mognad
Viktminskning
Fördröjd läkning av sår
Smakavvikelser
Mental slöhet
Nedsatt tillväxt och utveckling hos spädbarn, barn och ungdomar
Ökad förekomst och förekomst av barninfektioner, såsom diarré och lunginflammation, vilket kan leda till ökad dödlighet [2,5]

Köp Zink på Proteinbolaget

Köp Zink nu!

Källor till Zink

Diet: Zink förekommer i olika koncentrationer i en mängd olika livsmedel. Djurbaserade livsmedel har särskilt höga koncentrationer, särskilt i organ och kött av nötkött, fläsk, fågel, fisk och skaldjur (ostron innehåller mer zink per portion än någon annan mat!) Och mindre mängder i ägg och mejeriprodukter 5. Nötter och berikade frukostflingor är andra vanliga källor till zink.

Kosttillskott: Zink finns också som kosttillskott på egen hand eller som en del av ett multivitamin. Olika former som vanligtvis förekommer i kosttillskott inkluderar zinkglukonat, zinksulfat och zinkacetat, som varierar i mängden elementärt zink. Standardingrediensmärken för kosttillskott ger namnet på zinkformen i produkten (t.ex. zink [som zinksulfat]) och mängden elementärt zink i milligram.6

Läkemedel: Zink är en vanlig ingrediens i många receptfria produkter, inklusive halstabletter, lotioner och nässprayer.

Här är en artikel om allergi vs. intolerans, vad är skillnaden.

Zinkinnehåll i livsmedel

Zink mg / 100 g
Lever, njure (nötkött, kyckling) 4.2-6.1 mg
Kött (nötkött, fläsk) 2.9-4.7 mg
Fjäderfä (kyckling, anka, etc.) 1.8-3.0 mg
Skaldjur (fisk etc.) 0,5-5,2 mg
Ägg (kyckling, anka) 1.1-1.4 mg
Mejeri (mjölk, ost) 0,4-3,1 mg
Bönor, linser (soja, njurbönor, kikärter, etc.) 1.0-2.0 mg
Fullkornsspannmål (vete, majs, brunt ris osv.) 0,5-3,2 mg
Grönsaker 0,1-0,8 mg
Frukt 0-0,2 mg [4]

Referenser

1. Saper R. Zinc: An Essential Micronutrient. American Family Physician. 2009;79(9): 768-772.
2. Jackson MJ et al. Tissue zinc levels as an index of body zinc status. Clin Physiol. 1982;2:333-43.
3. Nutrition 101: Zinc page. Healthcastle. Available at: http://www.healthcastle.com/nutrition101_zinc.shtml. Accessed 2011-03-28.
4. Chapter 1 Overview of Zinc Nutrition. Food and Nutrition Bulletin. The United Nations University. 2004; 25(1):S99-S129.
5. Zinc: Health Professional Fact Sheet page. National Institute of Health Office of Dietary Supplements. Available at http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc_pf.asp. Accessed 2011-03-28.
6. Saper R. Zinc: An Essential Micronutrient. American Family Physician. 2009;79(9): 768-772.
7. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. The National Academies Press. Available at: http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10026. Accessed 2011-03-28.

Nu när du har läst om Myter om matallergier kanske du är intresserad av att läsa:

Får du tillräckligt med Zink?